La restauration collective à l'Ecole Nationale de la protection judiciaire de la jeunesse

Objet

La restauration collective à l'Ecole Nationale de la protection judiciaire de la jeunesse

Description

La présente consultation porte sur la mise en place d'un marché par le ministère de la Justice relatif à la réalisation et la fourniture de prestations de restauration au profit des agents du ministère de la Justice au sein de l'école nationale de la protection judiciaire de la jeunesse à Roubaix, en confiant à un prestataire l'exploitation du restaurant administratif de l'ENPJJ site central à Roubaix. Il s'agit d'un marché de services. Pour le titulaire du marché, l'exploitation du restaurant administratif comprend principalement : -l'approvisionnement en denrées alimentaires et produits annexes nécessaires à la fabrication des repas du midi, du lundi au vendredi inclus ;-l'élaboration et la confection des repas sur place ;-leur distribution en libre service ;-le nettoyage des locaux et de la vaisselle ;-la conservation en état des biens mobiliers et immobiliers qui lui sont confiés au titre de l'exploitation.Les objectifs généraux en matière de résultat consistent à assurer : -La qualité globale du service pour garantir la satisfaction des convives ;-Le respect des obligations en matière d'hygiène et de sécurité ;-Le service de prestations alimentaires attractives, variées, quantitativement satisfaisant et de qualité régulière ;-Le respect des locaux et des équipements confiés au prestataire ;-Le respect de toutes les exigences indiquées au présent document ainsi que le respect de tous les engagements du prestataire indiqués dans son offre. -préparation traditionnelle, de qualité, confectionnée à partir de produits mixtes : frais, bruts et semi élaborés -repas et préparations préparés sur place tous les jours -présentation des plats raffinée -mise en place dans l'ensemble de la filière des procédures HACCP et, à terme, d'une démarche de qualité globale.

Durée

36 mois

Volet social ou environnemental

social et environnemental

Aucun marché précédent trouvé chez cet acheteur.

Code CPV

Services de cantine et service traiteur, code 55500000

Prix habituel

montants de référence du code 55500000

Nature

Services

Procédure

Procédure ouverte