Le présent marché a pour objet, à partir notamment d'enquêtes auprès des acteurs de la restauration collective concernés par les dispositions de la loi, de préciser l'organisation de la rest

Objet

Le présent marché a pour objet, à partir notamment d'enquêtes auprès des acteurs de la restauration collective concernés par les dispositions de la loi, de préciser l'organisation de la rest

Description

Le présent marché a pour objet, à partir notamment d'enquêtes auprès des acteurs de la restauration collective concernés par les dispositions de la loi, de préciser l'organisation de la restauration collective en France, et en particulier le maillage de ce secteur (répartition territoriale des lieux de préparation et de service, modes de gestion, etc.). Elle devra permettre également de préciser les taux d'approvisionnement du secteur en produits durables et de qualité tels que définis par la loi EGAlim, et d'analyser les quantités et stratégies d'approvisionnements selon les différents segments de la restauration collective (scolaire, santé, etc.). Il s'agira aussi de faire un état des lieux de la mise en oeuvre de l'expérimentation d'au moins un menu végétarien par semaine en restauration collective scolaire. Ces analyses seront réalisées à partir de données quantitatives et qualitatives. Des premiers résultats, éventuellement provisoires, sur les taux d'approvisionnement en produits durables et de qualité dans la restauration collective devront être fournis au plus tard au mois de novembre 2020.

Durée

14 mois

Volet social ou environnemental

environnemental

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Code CPV

non renseigné

Nature

Services

Procédure

Procédure adaptée