Exploitation du service de restauration collective des élèves, stagiaires et agents du centre régional de formation de Draveil (91) dans le cadre d'une concession de services.

Objet

Exploitation du service de restauration collective des élèves, stagiaires et agents du centre régional de formation de Draveil (91) dans le cadre d'une concession de services.

Description

Une prestation de restauration qualitative, durable et sociale doit être déployée pour la confection des repas ainsi que la structuration de l'offre doivent présenter des marqueurs durables significatifs (approvisionnement en circuits courts, produits issus de l'agriculture biologique et labellisés, prise en compte du bien-être animal, respect de la saisonnalité...) Le concessionnaire est force de proposition sur l'ensemble des points innovants pouvant caractériser une restauration de qualité sur le site du concédant. Le projet de restauration proposée doit permettre de répondre aux attentes par typologie de convives. Il doit par ailleurs s'intégrer à la vie de l'établissement, en fonction des horaires de présence sur la journée, des jours de présence sur la semaine, et des périodes de fortes affluences.

Début prévu

20 mars 2021

Lieu d'exécution

département : Essonne (91)

Volet social ou environnemental

social et environnemental

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Code CPV

Services de cantine et autres services de cafétéria pour clientèle restreinte, code 55511000

Prix habituel

montants de référence du code 55511000

Nature

Services

Procédure

non renseignée

Montant estimé

600 000 € hors TVA, déclaré par l'acheteur dans cet avis