fourniture des repas en liaison froide destinés aux restaurants scolaires à Dunkerque

Objet

fourniture des repas en liaison froide destinés aux restaurants scolaires à Dunkerque

Description

Le titulaire a pour mission d'assurer suivant le principe de la liaison froide : - l'élaboration des menus en conformité avec les prescriptions du cahier des charges, - la confection des repas enfants (maternelles et élémentaires) et adultes en conformité avec les prescriptions quantitatives, qualitatives, nutritionnelles demandées et les normes de sécurité et d'hygiène en vigueur relatives au principe de la liaison froide - le transport des repas en conformité avec les dispositions en matière d'hygiène des textes réglementaires en vigueur et à venir relatifs au principe de la liaison froide - la participation à l'information en matière d'éducation nutritionnelle. La fourniture de repas équilibrés à 5 composantes doit respecter les nouvelles recommandations du G.E.M.R.C.N. Pour pouvoir satisfaire aux recommandations nutritionnelles et aux fréquences d'apparitions des plats, ces repas doivent etre constitués de 5 composantes à savoir : La mission du titulaire s'arrete à l'approvisionnement des satellites et à la reprise des matériels fournis (gastronormes, caissettes...) ; il n'assure aucune autre prestation au niveau des points relais (service à table, encadrement des enfants...)

Lieu d'exécution

département : Nord (59)

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Code CPV

non renseigné

Nature

non renseignée

Procédure

Procédure ouverte