assistance à l'amélioration-valorisation de la qualité nutritive et gustative des repas proposés par la restauration scolaire de la ville de Nice

Objet

assistance à l'amélioration-valorisation de la qualité nutritive et gustative des repas proposés par la restauration scolaire de la ville de Nice

Description

La consultation a pour objet : une assistance à la ville de Nice pour la valorisation et l'amélioration de la qualité gustative et nutritive des repas proposés par la restauration scolaire de la ville de Nice avec, comme objectif, après une analyse des recettes actuelles, de proposer de nouvelles recettes culinaires, orientées sur les besoins et équilibres nutritionnels de l'enfant - principalement de 3 à 10 ans - avec de nouveaux produits, de nouvelles saveurs, le développement du respect de la saisonnalité et de la proximité des produits.Cette démarche vise à encourager les enfants à mieux et bien manger, dès leur plus jeune âge, pour leur permettre une croissance équilibrée, et fonder les bases d'une éducation nutritionnelle solide, essentielle à une bonne santé tout au long de la vie. Aussi, il s'agit pour la ville de Nice de participer au manger sain, bien et bon à l'école.Pour ce faire, la ville de Nice souhaite confier à une société spécialisée, s'appuyant sur un chef cuisinier de renommée, une mission d'assistance, de conseil et d'organisation pour:- l'analyse des menus existants de la restauration scolaire- être force de propositions pour faire évoluer les menus existants, par la création de nouvellesrecettes, afin d'intégrer de nouvelles dimensions, dont la dimension santé, équilibre nutritionnel, saveurs, dans les assiettes des enfants - être un lien entre la cuisine centrale actuelle et la future cuisine centrale pour adapter les menus aux futurs process de production.L'image du Chef sera utilisée, dans le cadre de cette mission, pour communiquer en direction des parents, des enfants, des personnels et des citoyens de la ville de Nice et facilitera la découverte de menus savoureux et équilibrés.Le prestataire devra assurer cette mission, en s'appuyant sur les forces existantes, le respect du process de production existant et futur de la nouvelle cuisine centrale et les contraintes budgétaires allouées à la réalisation des repas.

Lieu d'exécution

département : Alpes-Maritimes (06)

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Code CPV

Services d'audit, code 79212000

Prix habituel

montants de référence du code 79212000

Nature

Services

Procédure

Procédure ouverte