convention d'affermage sous forme de délégation de service public de restauration scolaire pour l'année civile 2016 pour le Lycée François Truffaut à Bondoufle

Objet

convention d'affermage sous forme de délégation de service public de restauration scolaire pour l'année civile 2016 pour le Lycée François Truffaut à Bondoufle

Description

Convention d'affermage sous forme de délégation de service public de restauration scolaire pour l'année civile 2016 ( renouvelable dans la limite de 3 ans par reconduction expresse). Le délégataire assure le service de la restauration collective des élèves et des adultes de l'établissement ( environ 550 personnes par jour), selon le principe de fabrication, cuisson et distribution sur place, suppléé en tant que de besoin par un dispositif d'urgence ( liaison froide, stock-tampon...).Les installations présentent une capacité de 380 places assises. Le restaurant sera ouvert de 11h30 à 14h00 tous les jours et sera fermé le samedi et dimanche ainsi que durant les congés scolaires.Le délégataire aura la charge de son personnel, du nettoyage du matériel et mobilier mis à sa disposition, de la réalisation des contrôles d'hygiène, qualité et sécurité alimentaire.Il devra par ailleurs assurer une qualité de service définie par une charte en lien avec les politiques éducatives alimentaires. Il percevra les recettes des ventes de prestations dont les tarifs sont fixés par la Région Ile-de-France.Le délégataire devra s'acquitter d'une redevance à l'établissement pour contribution aux charges de viabilisation, à la redevance intercommunale sur les ordures ménagères ainsi qu'au reversement au Fonds Commun des Services d'Hébergement de la Région Ile-de-France.Les locaux se situent au sein de l'établissement dans un bâtiment indépendant : surface d'environ 450m² de salle de restaurant, une surface de zone de cuisine d'environ 300m² (préparation chaude,préparation froide, desserte et locaux techniques...), une surface de 90m² de plonge.

Lieu d'exécution

Bondoufle, 91070 · département : Essonne (91)

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Code CPV

non renseigné

Nature

non renseignée

Procédure

non renseignée